Jaké dřevo do pizza pece? Kvalitní kusové dřevo je základ

Čím topit v našich pecích? Kvalitní kusové dřevo je základ

Správné palivo je jedním z nejdůležitějších faktorů pro perfektní fungování našich pizza pecí. U větších modelů, jako je BL_100/50, se kvalita dřeva projeví nejvíc — nahřívají větší objem a špatné palivo se na nich pozná hned. Pokud chcete dosáhnout vysoké teploty, správně propečeného těsta a autentické chuti pravé italské pizzy, nejlepší volbou je kvalitní kusové dřevo.

Topení dřevem dodává pizza peci jedinečnou atmosféru, přirozený plamen a charakteristickou vůni, kterou žádný jiný způsob vytápění nenahradí. Vysoká teplota a sálavé teplo vytváří typickou strukturu pravé italské pizzy.

Proč topit v pizza peci kusovým dřevem?

Pizza pece jsou tradičně navržené pro spalování dřeva. Kusové tvrdé dřevo umožňuje dosáhnout velmi vysokých teplot, které jsou pro pečení pizzy zásadní. Kusové dřevo má vysokou výhřevnost. Vytváří autentickou chuť a vůni pizzy, kterou jiným způsobem nelze dosáhnout. Dobře rozpálená pec na dřevo dokáže upéct pizzu už za 60–120 sekund. V mod. 120 jich přitom upečete šest najednou, takže šedesát pizz za hodinu není nijak odvážný odhad.

Jaké dřevo je do našich pizza pecí nejlepší?

Nejvhodnější je tvrdé listnaté dřevo s nízkou vlhkostí. Takové dřevo hoří stabilně, vytváří kvalitní žár a nezanáší pec nadměrným množstvím sazí. Pro naše pece doporučujeme druhy dřeva: Buk, dub, habr, jasan. Tato dřeva mají vysokou výhřevnost a dlouhou dobu hoření, což je pro pizza pec ideální.

Důležitá je také správná vlhkost dřeva

Pro správné fungování pizza pece je zásadní používat dobře vyschlé dřevo. Optimální vlhkost je přibližně do 20 %. Takové dřevo snadno chytá, vytváří vyšší teplotu, méně kouří, produkuje méně sazí a popela. Naopak mokré, nedostatečně vysušené dřevo špatně hoří, kouří, snižuje teplotu v peci, zanáší komín i vnitřek pece.

Jakému dřevu se vyhnout?

Do našich pizza pecí není vhodné vkládat měkké jehličnaté dřevo (smrk, borovice), chemicky ošetřené dřevo, lakované nebo lepené materiály, mokré a čerstvě nařezané dřevo. Jehličnaté dřevo obsahuje velké množství pryskyřice, která způsobuje nadměrné kouření a zanášení pece.

Správná velikost polen

Do pizza pece jsou ideální menší kusy dřeva, volte délku přibližně 25–35 cm štípané na menší polena. Menší kusy rychleji chytnou a umožňují lépe regulovat intenzitu hoření i teplotu v peci. Větší kusy déle a pomaleji hoří.

Závěr

Kusové tvrdé dřevo je stále nejlepší a nejtradičnější volbou pro vytápění pizza pecí. Nabízí vysokou výhřevnost, autentickou atmosféru i jedinečnou chuť pravé pizzy. Díky tomu si doma vychutnáte pizzu z našich pecí jako z pravé italské pizzerie.