Blog

2. listopadu 2026

Jak připravit místo pro pizza pec: základ, obestavba a kouřovod

Pec se souvrstvím váží orientačně 500 až 1000 kg a slouží desítky let. Co připravit, než dorazí: základ, nosnou plochu poté izolaci a kouřovod.

Číst více →

21. října 2026

Kolik dřeva spotřebuje pizza pec? Zvážili jsme to na gram

Než byla naše pec připravená péct, spálila 12,1 kg suchého bukového dřeva. Dřevo jsme vážili na gram. Přečtěte si výsledek polopatě, pořádně, nebo do posledního stupně.

Číst více →

19. října 2026

Co se dá upéct v pizza peci kromě pizzy?

Pizza je jen první hodina. Zbytek je to, kvůli čemu se chlebové pece stavěly po staletí: jedno zatopení, ze kterého se vaří celý den a ještě druhý. Tenhle článek vychází z naší kulinářské zkušenosti potvrzené třídenním testem chladnutí pece mod. 90.

Číst více →

14. října 2026

Co rozhoduje o výdrži tepla v peci: srovnání sestav a naše měření

Akumulace, sálavost, izolace a těsnost. Změřili jsme vlastní pec téměř tři dny a porovnali běžné sestavy. Všechna data i zdroje zveřejňujeme.

Číst více →

12. října 2026

Jakou velikost pece na pizzu vybrat. Rozměry a kapacita

Většina zájemců začíná u průměru a ceny. Rozhodující jsou přitom dvě jiné veličiny: kolik pizz potřebujete dostat na stůl současně a kolik místa pec reálně zabere i s izolací. Projdeme obojí a na konci přidáme pravidlo, které se nám v praxi potvrzuje nejčastěji.

Číst více →

5. října 2026

San Marzano, nebo běžná rajčata. V peci na dřevo je ten rozdíl vidět nejvíc

Dobrá pec odpustí míň než trouba. Pizza se v ní peče necelé dvě minuty, takže voda z omáčky nemá kam zmizet — vsákne se do těsta. Proto stojí za to vědět, čím se San Marzano liší a jak poznat pravá.

Číst více →

28. září 2026

Povrchové úpravy pizza pece: od omítky po mozaiku

Od jednoduché omítky po ručně kladenou mozaiku. Jaké povrchové úpravy se k terakotové peci hodí, jak je ladit s podstavcem a okolím a co ověřit, než se pustíte do realizace.

Číst více →

21. září 2026

Tradiční typy pizzy. Jak vznikly a čím se od sebe liší

Poznejte tradiční typy italské pizzy. Jak se liší pizza neapolská, římská, sicilská, al taglio, calzone nebo pizza fritta a jakou roli při pečení hraje pec.

Číst více →

14. září 2026

Italské dezerty z terakotové pece: sladká tečka, když se dopeče pizza

Terakotová pec nemusí po poslední pizze vychladnout bez užitku. Právě postupně klesající teplota vytváří ideální podmínky pro Crostatu, vláčný jablečný koláč i jednoduché pečené ovoce. Inspirujte se italskými dezerty, které promění zbytkové teplo v dokonalou sladkou tečku.

Číst více →