Pecmistr
Řekněte mistrovi, co a kdy chcete péct.
| Na co je pec připravená | Teplota | Od | Do | Okno pro vaše pečení začíná za | Jak dlouho vaše okno pro pečení vydrží |
|---|---|---|---|---|---|
| Pizza | 430+ °C | 18:30 | 19:40 | hned | 1 h 10 min |
| Steak, zelenina, focaccia | 280–430 °C | 19:40 | 02:40 +1d | 1 h 10 min | 7 h 00 min |
| Pečené maso | 200–280 °C | 02:40 +1d | 08:54 +1d | 8 h 10 min | 6 h 14 min |
| Chléb | 170–200 °C | 08:54 +1d | 11:56 +1d | 14 h 24 min | 3 h 02 min |
| Moučníky | 140–170 °C | 11:56 +1d | 15:36 +1d | 17 h 27 min | 3 h 40 min |
| Pomalu tažené maso | 90–140 °C | 15:36 +1d | 00:07 +2d | 21 h 07 min | 8 h 31 min |
| Sušení bylin a ovoce | 50–90 °C | 00:07 +2d | 12:06 +2d | 29 h 38 min | 11 h 58 min |
Pec je připravená za 1 h 12 min. Pak 13 h 17 min chladne na cílovou teplotu.
| Pec | Jádro | Dřevo | Pec připravená na pizzu | Zátop na maximální tepelnou kapacitu pece |
|---|---|---|---|---|
| mod. 90 | 228 kg | 15,9 kg | 1 h 12 min | 2 h 54 min |
Co Pecmistr počítá
Pecmistr počítá, na co je terakotová pec připravená v konkrétní hodinu po zátopu, kdy máte zatopit, abyste v daný čas pekli, a kolik dřeva na to padne. Čísla vycházejí z vlastního měření chladnutí pece Goti mod. 90, ne z odhadu.
Příklad pro mod. 90 s továrními dvířky, uzavřenou při 500 °C na horní klenbě a venkovní teplotě 8 °C: na pizzu nad 430 °C je pec připravená ještě 1 h 10 min po uzavření. Steaky, zeleninu a focacciu zvládne dalších 7 hodin, pečené maso od osmé hodiny po dobu 6 h 14 min a chléb při 170 až 200 °C zhruba 14 hodin po uzavření. Pod 160 °C klesne za 18 h 35 min, pod 100 °C za 27 h 34 min.
Kompletní zátop mod. 90 spotřebuje 15,9 kg suchého bukového dřeva a na pizzu je pec připravená za 1 h 12 min. Pro ostatní modely se hodnoty dopočítávají z hmotnosti jádra a tepelného odporu vrstev.
Odkud čísla pocházejí, jak se měřilo a co měření neurčuje: podrobný protokol měření.