8. června 2026
Objevte pizzu s mortadelou a pistáciemi.
Pizza con mortadella e pistacchio. Zjistěte původ, složení a proč patří mezi nejoblíbenější moderní italské pizzy.
Pizza s mortadelou a pistáciemi, známá jako Pizza con mortadella e pistacchio, je moderní italská pizza specialita. Kombinuje jemnou chuť mortadelly, krémového sýra a pistácií, často na bílém základu bez rajčat. Doma ji zvládnete stejně dobře jako v pizzerii — stačí pec, která drží teplotu kolem 400 °C, třeba
mod. 70 arco.
Původ pizzy s mortadelou
Moderní pizza s mortadelou a pistáciemi vznikla až v posledních desetiletích. Nejde o historickou tradiční pizzu z Neapole, ale o moderní italskou gastronomickou variantu, která vznikla v rámci trendu „gourmet pizza“. Obliba této pizzy souvisí s trendem moderní italské kuchyně, která kombinuje regionální suroviny do kreativních receptů. Mortadella je tradiční uzenina pocházející z italské Bologně v regionu Emilia-Romagna a má dlouhou historii sahající až do středověku.
Složení pizzy s mortadelou a pistáciemi
Typická receptura obsahuje pizza těsto tenké a nadýchané, mozzarellu, extra panenský olivový olej, mortadelu, burratu a pistáciový krém nebo nasekané pistácie. Mortadella se obvykle přidává až po upečení, aby si zachovala jemnou strukturu a chuť. Právě proto se hodí pec, ve které upečete víc kusů rychle po sobě — v
BL_80 vsadíte dvě až tři pizzy naráz, takže všichni u stolu jedí současně a mortadella nikde nečeká.
Proč je pizza s mortadelou tak oblíbená?
Tato pizza obsahuje originální kombinaci chutí spojuje jemnou a krémovou chuť mortadely, sladce-oříškové pistácie, mléčné sýry (mozzarella, burrata). Je také vizuálně velmi atraktivní, neboť obsahuje světlý základ, růžovou mortadellu a zelené pistácie. Díky tomu je velmi populární na sociálních sítích. V Itálii je populární hlavně v lokalitách Emilia-Romagna (Bologna – původ mortadelly), v moderních pizzeriích v Neapoli a Římě a také v gourmet restauracích po celé Itálii. Tradiční pizzaři považují tuto pizzu za moderní variaci moderní gastronomie. Zároveň ji vnímají jako plnohodnotnou součást italské pizza kultury.
Klíčová slova: 
